🌿 Insalata di farro Valle Pástini con zucchine, avocado e uova sode

Una ricetta semplice, sana e perfetta per accogliere la primavera

Ci sono piatti che nascono quasi per caso, con quello che abbiamo in cucina… e poi diventano subito un’abitudine.
Questa insalata di farro è uno di quei piatti: fresca, completa, leggera ma nutriente. Perfetta per le giornate che iniziano ad allungarsi e per quando sentiamo il bisogno di mangiare bene, senza complicarci troppo la vita.

Il protagonista è il nostro farro Valle Pástini, un ingrediente semplice ma ricco di carattere, che si presta a mille combinazioni e che, in questa ricetta, incontra la dolcezza delle zucchine, la cremosità dell’avocado e la semplicità delle uova sode.

🧺 Ingredienti (per 2 persone)

• Farro Valle Pástini

• 2 zucchine medie

• 1 avocado maturo

• 2 uova

• Olio extravergine di oliva Valle Pástini

• Prezzemolo fresco (per decorare)

• Sale q.b.
  
  

  👩🍳 Procedimento

  Iniziamo portando a ebollizione due pentole d’acqua:
  una servirà per cuocere il farro, l’altra per le uova.

  Nel frattempo, dedichiamoci alle verdure:
  laviamo le zucchine e tagliamole a rondelle o a cubetti, in base alla consistenza che preferiamo.
  Sbucciamo l’avocado, eliminiamo il nocciolo e tagliamolo a dadini.

  In una padella, versiamo un filo di olio extravergine Valle Pástini e facciamo cuocere le zucchine a fuoco medio. (potete fare anche un semplice soffritto -noi preferiamo la leggerezza).
  Devono ammorbidirsi e leggermente dorarsi, mantenendo però una consistenza piacevole. Aggiungiamo un pizzico di sale.

  Quando l’acqua bolle, versiamo il farro nella prima pentola e lasciamolo cuocere per circa 12 minuti (o secondo le indicazioni sulla confezione).
  Nell’altra pentola, immergiamo delicatamente le uova e lasciamole cuocere per 8–9 minuti per ottenere delle uova sode perfette.

  Una volta cotto, scoliamo il farro e lasciamolo intiepidire.
  Facciamo lo stesso con le uova: raffreddiamole sotto acqua fredda, poi sgusciamole e tagliamole a spicchi o a rondelle.

  A questo punto possiamo comporre il piatto:
  in una ciotola uniamo il farro, le zucchine cotte e l’avocado. Mescoliamo delicatamente per non rompere troppo gli ingredienti.

  Disponiamo sopra le uova sode, aggiungiamo un filo generoso di olio extravergine Valle Pástini e completiamo con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
  
  

  🌞 Un piatto semplice, ma completo

  Questa insalata è perfetta per:

  • un pranzo leggero ma nutriente anche per celiaci 

  • un pasto veloce da preparare in anticipo

  • un piatto da portare con sé nelle giornate fuori casa

  È una di quelle ricette che dimostrano quanto basti poco per mangiare bene: ingredienti semplici, combinati con equilibrio.

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  ✨ Il consiglio Valle Pástini

  Non abbiate paura di abbondare con l’olio: è lui che lega tutti i sapori e dà profondità al piatto.
  Un buon olio non copre… esalta.