đż Insalata di farro Valle PĂĄstini con zucchine, avocado e uova sode Una ricetta semplice, sana e perfetta per accogliere la primavera Ci sono piatti che nascono quasi per caso, con quello che abbiamo in cucina⌠e poi diventano subito unâabitudine.Questa insalata di farro è uno di quei piatti: fresca, completa, leggera ma nutriente. Perfetta per le giornate che iniziano ad allungarsi e per quando sentiamo il bisogno di mangiare bene, senza complicarci troppo la vita. Il protagonista è il nostro farro Valle PĂĄstini, un ingrediente semplice ma ricco di carattere, che si presta a mille combinazioni e che, in questa ricetta, incontra la dolcezza delle zucchine, la cremositĂ dellâavocado e la semplicitĂ delle uova sode. 𧺠Ingredienti (per 2 persone) Farro Valle PĂĄstini 2 zucchine medie 1 avocado maturo 2 uova Olio extravergine di oliva Valle PĂĄstini Prezzemolo fresco (per decorare) Sale q.b. đŠđł Procedimento Iniziamo portando a ebollizione due pentole dâacqua:una servirĂ per cuocere il farro, lâaltra per le uova. Nel frattempo, dedichiamoci alle verdure:laviamo le zucchine e tagliamole a rondelle o a cubetti, in base alla consistenza che preferiamo.Sbucciamo lâavocado, eliminiamo il nocciolo e tagliamolo a dadini. In una padella, versiamo un filo di olio extravergine Valle PĂĄstini e facciamo cuocere le zucchine a fuoco medio. (potete fare anche un semplice soffritto -noi preferiamo la leggerezza).Devono ammorbidirsi e leggermente dorarsi, mantenendo però una consistenza piacevole. Aggiungiamo un pizzico di sale. Quando lâacqua bolle, versiamo il farro nella prima pentola e lasciamolo cuocere per circa 12 minuti (o secondo le indicazioni sulla confezione).Nellâaltra pentola, immergiamo delicatamente le uova e lasciamole cuocere per 8â9 minuti per ottenere delle uova sode perfette. Una volta cotto, scoliamo il farro e lasciamolo intiepidire.Facciamo lo stesso con le uova: raffreddiamole sotto acqua fredda, poi sgusciamole e tagliamole a spicchi o a rondelle. A questo punto possiamo comporre il piatto:in una ciotola uniamo il farro, le zucchine cotte e lâavocado. Mescoliamo delicatamente per non rompere troppo gli ingredienti. Disponiamo sopra le uova sode, aggiungiamo un filo generoso di olio extravergine Valle PĂĄstini e completiamo con una spolverata di prezzemolo fresco tritato. đ Un piatto semplice, ma completo Questa insalata è perfetta per: un pranzo leggero ma nutriente anche per celiaci un pasto veloce da preparare in anticipo un piatto da portare con sĂŠ nelle giornate fuori casa Ă una di quelle ricette che dimostrano quanto basti poco per mangiare bene: ingredienti semplici, combinati con equilibrio. ⨠Il consiglio Valle PĂĄstini Non abbiate paura di abbondare con lâolio: è lui che lega tutti i sapori e dĂ profonditĂ al piatto.Un buon olio non copre⌠esalta.
